Las recetas economicas de cocina del tio Oscar (2)

                           Las recetas economicas de cocina del tio Oscar (2)

                                (Oscar Sáenz Omar)

                 Después de casarme por la primera vez.....

Hace muchísimos años yo había vivido momentáneamente en la casa de mis suegros, poco después que mi reciente esposa me haya cazado,

este fue el resultado de una época donde yo era un adolescente inocente e in-experimentado, francamente esto de vivir en su casa no me gustaba, pero por amor o por pasión, con razón o sin razón, yo lo aceptaba y seguía lo que me decía mi joven y loco enamorado corazón;

Y yo todo lo soportaba en ese momento, lo aguantaba como la carga de cien kilos que obligarían a llevar en su lomo a un pobre jumento.

No podría decir que vivía en una casa grande como un convento, no, era un pequeño y simple departamento en un edificio de dos pisos, con un patio entre cuatro muros de apenas seis metros cuadrados, una ventana que daba al baño, otra que daba a un cuarto y una puerta sin puerta que daba a la cocina, era tan chico ese patio que exagerando un poco, de abajo donde yo iba y venia, si yo quería hubiese podido darle la mano a la vecina que me daba los buenos días de arriba.

Todas las mañanas cuando yo me levantaba, mi mujer allí en el patio ya estaba subida en un cajón para estar a la altura y mirarse en el espejo apoyado al borde de la ventana, ella utilizaba el cajón para poder subirse y maquillarse y luego para sentarse, cansada de tanto pintarrajearse.

En el mismo patio dos cajas con conejos, una por la coneja y sus conejitos y el otro por el conejo macho solito , a este lo habían puesto separado porque a uno de sus hijos se lo había devorado, esto fue una de las cosas que me habían traumatizado, y las cosas se empeoraron cuando vi por la primera vez como mi suegra lo mataba....Me explico...

Todo comenzó una mañana cuando mi suegra para cocinarlo, le dio un martillazo entre las dos orejas al infanticida conejo. Frito al pescadito sin poder ni siquiera dar un grito! Y yo miraba la escena totalmente perplejo! Luego le hizo un hueco en la piel y con la boca ella lo comenzó a inflar, lentamente haciendo cuidado para que el animal no vaya a estallar , así ella podía recuperar sin malograr la piel y guardar la carne separadamente.

Y ella dejó la cabeza intacta como si hubiese con su acto ganado un trofeo! Oh My God como todo esto era feo!
Después corto todo minuciosamente! Yo me quede mudo mirando como lo había matado tan cruelmente, y aturdido con mis pensamientos, yo me prometí de no comer nunca jamas un conejo aunque me muera de hambre y de sufrimiento.

Pero ahora ya pasaron muchísimos años y yo pienso que ya llego el momento del espectáculo! Saquemos los conejos de los sombreros y hagamos la cocina como verdaderos cocineros ! Viva la prescripción!!!

Querida gente aquí les doy de mi receta, los ingredientes y la preparación!

Conejo albino al vino

Ingredientes:

♦ Un conejo descuartizado de preferencia albino, si no un chusco, no mas.

♦ Dos grandes cebollas rojas cortadas a lo largo.

♦ Ocho o diez champiñones de París cortados.

♦ Tres dientes de ajo.

♦ Romero y tomillo (aquí en Francia se le llama thym).

♦ Sal y pimienta.

♦ Una pisca de azúcar.

♦ Aceite de oliva virgen extra.

♦ Cuatro cucharadas a sopa con tomates triturados.

♦ Tómese la botella pero deje un buen vaso de vino tinto.

♦ Una pastilla o cubo de extracto de caldo.

♦ Agua.

Preparacion :

Freir sin llorar o reir las cebollas rojas y los champiñones (sentandose, si como a mi le duelen los riñones) sin olvidar los ajos ! Ayayay me duelen los ovarios ! Carajo estoy gritando como las vecinas del barrio ! Metan todos estos ingredientes en una gran sarten y en el aceite de oliva, asegurense que el aceite este bien caliente y para saverlo no metan el dedo, espero que ustedes no hayan tomado demaciado vino hasta estar al pedo !

Incorporent los pedazos de conejo, deseando que este no haya sido ni muy joven (snifff.) ni muy viejo (por su carne dura), no metan las patas, estas guardenla para hacer llaveritos para la buena suerte, metan la sal y la pimienta y hagan freir hasta dejar dorada la carne ! Haganlo ahora y no mas tarde !

Añadan el tomillo (thym) el romero y el extracto de caldo, el cubo o la pastilla bien desmenuzada, esten atentos y no se olviden de nada !!!

Una vez todo frito añadan el tomate triturado y sin quemarse metan la sal y el azúcar al gusto hasta quitarle la acidez al tomate, pruebenlo y dejen que los sabores se mezclen a fuego lento, Les va a salir riquísimo!

Pa' que les cuento!

Y por fin llego el momento de incorporar el vino hasta que se reduzca un poco, y a continuación, sin ninguna hesitación échenle el agua hasta cubrir la carne, si luego le sale un poco aguado pueden ligar todo con un poco de harina hasta que tenga buena contextura.

Cocínenlo hasta que el conejo este bien muerto....Perdón hasta que el conejo este bien tierno.

Pueden acompañar este conejo con arroz o con papas fritas, o con lechuga,

si ustedes tienen tendencia a cuidar la linea, a meter la barriga y a sacar la pechuga.....

A la ocasión de la prescripción los dejo deseándole muy buena dégustación!
♥ Después de haber apreciado este suculento conejo tómense el tiempo para beber un buen coñac añejo por la digestión!

   ♥ Por el placer de los ojos, es muy importante de no olvidarse de la

presentación!

                                             Rennes 11/08/2014.