Las
recetas economicas de cocina
del tio Oscar (2)
(Oscar
Sáenz Omar)
Después
de casarme por la primera vez.....
Hace
muchísimos años yo
había
vivido
momentáneamente en la casa de mis
suegros,
poco
después que mi reciente
esposa
me
haya
cazado,
este
fue el resultado
de una época donde
yo era un adolescente
inocente e
in-experimentado,
francamente esto de
vivir en su casa no me gustaba,
pero por amor o
por pasión, con razón o sin razón, yo
lo aceptaba y seguía
lo que me decía
mi joven y
loco enamorado corazón;
Y
yo todo lo
soportaba en ese momento, lo aguantaba
como la carga de
cien kilos que
obligarían a
llevar en su lomo a un pobre jumento.
No
podría decir que vivía en una casa grande como un convento, no, era
un pequeño y simple departamento en un edificio de dos pisos, con un
patio entre cuatro muros de apenas seis metros cuadrados, una ventana
que daba al baño, otra que daba a un cuarto y una puerta sin puerta
que daba a la cocina, era tan chico ese patio que exagerando un poco,
de abajo donde yo iba y venia, si yo quería hubiese podido darle la
mano a la vecina que me daba los buenos días de arriba.
Todas
las mañanas cuando yo me levantaba, mi mujer allí en el patio ya
estaba subida en un cajón para estar a la altura y mirarse en el
espejo apoyado al borde de la ventana, ella utilizaba el cajón para
poder subirse y maquillarse y luego para sentarse, cansada de tanto
pintarrajearse.
En
el mismo patio dos cajas con conejos, una por la coneja y sus
conejitos y el otro por el conejo macho solito , a este lo habían
puesto separado porque a uno de sus hijos se lo había devorado, esto
fue una de las cosas que me habían traumatizado, y las cosas se
empeoraron cuando vi por la primera vez como mi suegra lo
mataba....Me explico...
Todo
comenzó una mañana cuando mi suegra para cocinarlo, le
dio un martillazo entre las dos orejas al infanticida conejo. Frito
al pescadito sin poder ni siquiera dar un grito! Y yo miraba la
escena totalmente perplejo! Luego le hizo un hueco en la piel y con
la boca ella lo comenzó a inflar, lentamente haciendo cuidado para
que el animal no vaya a estallar , así ella podía recuperar sin
malograr la piel y guardar la carne separadamente.
Y
ella dejó la cabeza intacta como si hubiese con su acto ganado un
trofeo! Oh My God como todo esto era feo!
Después corto todo
minuciosamente! Yo me quede mudo mirando como lo había matado tan
cruelmente, y aturdido con mis pensamientos, yo me prometí de no
comer nunca jamas un conejo aunque me muera de hambre y de
sufrimiento.
Pero
ahora ya pasaron muchísimos años y yo pienso que ya llego el
momento del espectáculo! Saquemos los conejos de los sombreros y
hagamos la cocina como verdaderos cocineros ! Viva la prescripción!!!
Querida
gente aquí les doy de mi receta, los ingredientes y la preparación!
Conejo
albino al vino
Ingredientes:
♦ Un
conejo descuartizado de preferencia albino, si no un chusco, no mas.
♦ Dos
grandes cebollas rojas cortadas a lo largo.
♦ Ocho
o diez champiñones de París cortados.
♦ Tres
dientes de ajo.
♦ Romero
y tomillo (aquí en Francia se le llama thym).
♦ Sal
y pimienta.
♦ Una
pisca de azúcar.
♦ Aceite
de oliva virgen extra.
♦ Cuatro
cucharadas a sopa con tomates triturados.
♦ Tómese
la botella pero deje un buen vaso de vino tinto.
♦ Una
pastilla o cubo de extracto de caldo.
♦ Agua.
Preparacion :
Freir
sin llorar
o
reir las cebollas rojas
y
los champiñones (sentandose,
si como
a mi le
duelen
los
riñones)
sin olvidar los ajos ! Ayayay
me
duelen los ovarios !
Carajo
estoy
gritando como las vecinas del barrio !
Metan
todos estos ingredientes
en una gran
sarten y en el aceite de oliva, asegurense
que el
aceite
este bien
caliente
y para saverlo
no metan el dedo, espero que ustedes no hayan tomado demaciado
vino hasta estar al pedo !
Incorporent
los pedazos de conejo, deseando
que este no haya sido ni muy
joven
(snifff.) ni muy viejo
(por
su
carne dura),
no metan
las
patas,
estas
guardenla
para hacer
llaveritos
para la
buena suerte, metan
la sal y la pimienta y
hagan
freir hasta dejar dorada la carne ! Haganlo
ahora y no
mas tarde !
Añadan
el tomillo (thym) el romero y el extracto
de caldo, el
cubo
o la pastilla
bien
desmenuzada,
esten
atentos
y
no se
olviden
de nada !!!
Una
vez todo frito añadan
el
tomate triturado y
sin quemarse
metan
la sal y el
azúcar
al
gusto hasta
quitarle la acidez al tomate, pruebenlo
y dejen
que los sabores se mezclen a
fuego lento, Les
va
a salir riquísimo!
Pa'
que les
cuento!
Y
por fin llego
el momento de incorporar el vino hasta que se reduzca un poco, y a
continuación, sin ninguna hesitación
échenle
el
agua
hasta cubrir la carne, si luego le
sale un poco
aguado pueden ligar todo con un poco de harina hasta
que tenga buena contextura.
Cocínenlo
hasta que el conejo este bien muerto....Perdón hasta que el
conejo este
bien tierno.
Pueden
acompañar este
conejo con
arroz o con papas fritas, o
con lechuga,
si
ustedes
tienen tendencia a
cuidar
la linea, a meter la barriga y a sacar la pechuga.....
A
la
ocasión de
la prescripción los
dejo deseándole muy buena dégustación!
♥
Después
de
haber
apreciado este
suculento
conejo tómense
el
tiempo para
beber
un buen
coñac
añejo por
la digestión!
♥
Por
el
placer de
los ojos, es muy importante de no olvidarse de la
presentación!
Rennes
11/08/2014.
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